新酒があがるときはいつも緊張します。今年の酒は大丈夫だろうか。春に課題を見つけて夏の間に仮説を立てて秋に計画したことはきちんと酒にあらわされてるだろうか。いいお酒ができてなければ一から組みなおさなければいけないのですが、そんなことはシーズ…

誰のために酒造りをするのか。蔵元ごとに答えは違うだろうけど、イベントでお客さんの笑顔をみるとよかったなぁっていつも思うし、その笑顔が酒造り中の力になる。8年前の最初に紀土を美味しいと言ってくれたお客さんの笑顔は忘れない。今でも同じような気持…